La transglutaminasi (TG) viene prodotta attraverso una fermentazione liquida immersa in profondità e un esclusivo processo di estrazione raffinato con Streptoverticillium mobaraense come ceppi di fermentazione. TGase Enzyme In Powder è sicuro e facile da maneggiare che ha un'elevata stabilità del pH, resistenza al calore e buona dissoluzione dell'acqua.
TGase preparato per il trattamento della carne Proprietà:
1.Aspetto: polvere bianca o giallo chiaro
2. Solubilità: solubile in acqua, insolubile in solventi organici come l'etanolo
3. Attività enzimatica: 100 ± 20 u / g, 1000 u / g, 2000 u / g
Utilizzo: Schiacciare la carne, aggiungere i condimenti e far raffreddare per 12 ore. Sciogliere l'enzima TG per salsiccia con una piccola quantità di acqua e poi mescolarlo alla carne macinata. Imballare la carne separatamente seguita da reazione di vuoto e clistere. Dopo l'essiccazione a circa 65 ℃, la cottura è terminata.
Dosaggio consigliato: 1 ‰ -3 ‰ del peso totale del materiale
Pacchetto:
1.Enzima transglutaminasi per confezione di salsicce con busta di alluminio, confezione in cartone per uso esterno.
2.Specifiche dell'imballaggio della borsa: 1 kg / borsa
Periodo di validità: un anno se conservato correttamente.
Ms. Darren Chung