La tranglutaminasi viene prodotta attraverso una fermentazione liquida in immersione profonda e un esclusivo processo di estrazione raffinato. L'enzima TGase è facile da usare e applicato per migliorare le caratteristiche funzionali della carne e dei prodotti proteici nell'industria alimentare. Uno degli ingredienti della salsiccia tedesca è la polvere enzimatica TGase. La materia prima tedesca per salsicce, incluso l'enzima per la colla di carne, è molto normale.
Uso dell'enzima TG:
Con una buona solubilità in acqua, la transglutaminasi TG per salsiccia tedesca può essere utilizzata utilizzando diversi metodi come dissoluzione, rivestimento in polvere, iniezione ecc.
Condizioni di utilizzo:
1.Dose consigliata: la quantità di utilizzo dell'enzima TGase è 0,1% - 0,5% del peso totale del materiale, oppure aumenta o diminuisce in base alle caratteristiche del materiale.
2. Condizioni di reazione suggerite: reazione di 40 ~ 50 gradi centigradi per 20 ~ 30 minuti o reazione di 0 ~ 10 gradi centigradi per una notte (6 ~ 12 ore).
Pacchetto:
Confezione di enzimi TGase con busta in foglio di alluminio, confezione in cartone per uso esterno. Specifiche dell'imballaggio del sacchetto: 1 kg / sacco o può essere imballato in base alle esigenze dei clienti.
Data di scadenza e conservazione:
In caso di buon imballaggio, il periodo di garanzia dell'additivo enzimatico transglutaminasi è di un anno.
Ms. Darren Chung