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Transglutaminasi per formaggio

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La polvere enzimatica TGase è un tipo di enzima che lega le proteine ​​utilizzato nelle industrie alimentari. La produzione di enzimi TG di KOLLEN è riconosciuta dall'amministrazione della proprietà intellettuale. Il prodotto ha superato i test di solubilità in acqua, resistenza al calore e stabilità del PH. La polvere di enzima transglutaminasi nei latticini è ampiamente applicata a yogurt e formaggio, può ridurre i costi di proteine ​​in polvere e stabilizzanti.

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