La tranglutaminasi è un enzima sicuro e naturale, ha la straordinaria capacità di legare insieme gli alimenti contenenti proteine. L'enzima TGase in polvere può modificare la struttura e la funzione delle proteine alimentari e quindi migliorare il gusto, il sapore, la consistenza e l'aspetto della carne. La polvere enzimatica TGase viene applicata per migliorare le caratteristiche funzionali dei prodotti nell'industria della carne .
Proprietà enzimatiche della colla di carne
Aspetto: polvere bianca o giallo chiaro
Solubilità: solubile in acqua, insolubile in solventi organici come l'etanolo
Attività enzimatica: 100 ± 20 u / g, 1000 u / g, 2000 u / g
Transglutaminasi per carne :
1) Migliorare la resilienza, la consistenza, l'aspetto e il gusto;
2) Ristrutturare la carne;
3) Migliorare il gusto e allungare i tempi di conservazione; 4) Aumenta il tasso di produzione.
Pacchetto di colla in polvere per carne:
Confezione TGase Enzyme Powder con sacchetto in foglio di alluminio, confezione in cartone per uso esterno. Specifiche dell'imballaggio del sacco ： 1 kg / sacco.
Periodo di validità: un anno se conservato correttamente.
Ms. Darren Chung