Migliorando le proprietà importanti delle proteine catalizzando la formazione di legami crociati intra e inter molecole di proteine, la transglutaminasi è un enzima prodotto dalla fermentazione dello Streptoverticillium mobaraense. La transglutaminasi per carne è sicura, naturale e facile da usare, che è ampiamente presente nel corpo umano, negli animali, nelle piante e nei microrganismi.
Un po 'di lettiera di TG Enzyme 80146-85-6 può rendere il prodotto a base di carne più delizioso.
Proprietà
Aspetto: polvere bianca o giallo chiaro
Solubilità: solubile in acqua, insolubile in solventi organici come l'etanolo
Attività enzimatica: 100 ± 20 u / g, 1000 u / g, 2000 u / g
Utilizzo:
Tagliare la carne magra e il grasso a pezzetti, aggiungere acqua ghiacciata e agente di ritenzione idrica, arrotolare e impastare sottovuoto di -0.08mpa fino a completo assorbimento dell'acqua. Sciogliere la polvere enzimatica TGase con acqua e aggiungerla alla carne. Dopo aver mescolato in modo uniforme, metterli nella busta dello stampo per la compressione e la modellatura. Esporre i prodotti a una temperatura ambiente inferiore a 12 ℃ per 2 ore, quindi congelarli a -35 ℃ per 12 ore e affettare.
Dosaggio consigliato: 1% del peso totale del materiale
Pacchetto:
1. Confezione di enzima in polvere TGase con sacchetto di alluminio, confezione in cartone per uso esterno.
2.Specifiche dell'imballaggio della borsa: 1 kg / borsa
Periodo di validità: un anno se conservato correttamente.
S condizioni eposito preliminare: Conservare in un luogo asciutto a temperatura ambiente, evitare di dalla luce del sole e ad alte temperature. L'archiviazione fresca è migliore.
Ms. Darren Chung