Come colla per carne, la transglutaminasi è un enzima naturale che ha la capacità di incollare insieme alimenti contenenti proteine. L'enzima TGase in polvere può cambiare la struttura e la funzione delle proteine nei prodotti vegetali e quindi migliorare il gusto, la consistenza e il sapore.
Caratteristiche della polvere enzimatica TGase
1.Miglioramento della struttura.
2. Consumare la durata di conservazione.
3. Migliora il legame dell'acqua.
Applicazione di enzimi per colla a base di carne
Prodotto a base di carne: salsiccia, striscia, prosciutto, maiale, hamburger
Pesce d'imitazione: Surimi, polpetta di pesce, torta di pesce
Latticini: yogurt, formaggio
Prodotti da forno: pagnotta, pane, tagliatelle
Vegetariano: tofu chiba, vegetariano bionico
Utilizzo:
Con una buona solubilità in acqua, la transglutaminasi può essere utilizzata utilizzando diversi metodi come dissoluzione, rivestimento in polvere, iniezione ecc.
Condizioni di utilizzo:
1. Dosaggio consigliato: la quantità di utilizzo dell'enzima TGase è 0,1% - 0,5% del peso totale del materiale, oppure aumenta o diminuisce in base alle caratteristiche del materiale.
2. Condizioni di reazione suggerite: reazione di 40 ~ 50 gradi centigradi per 20 ~ 30 minuti o reazione di 0 ~ 10 gradi centigradi per una notte (6 ~ 12 ore).
Pacchetto:
Confezione transglutaminasi per carne con busta in alluminio, confezione in cartone per uso esterno. Specifiche dell'imballaggio del sacchetto: 1 kg / sacco o può essere imballato in base alle esigenze dei clienti.
Data di scadenza e conservazione:
Il prodotto deve essere inferiore a 10 gradi centigradi, evitare lo stoccaggio leggero, asciutto e sigillato; Per impedire l'assorbimento di umidità e l'esposizione all'aria per lungo tempo. Non deve essere immagazzinato con materiali velenosi, nocivi e altri contaminanti. In caso di buon imballaggio il periodo di garanzia è di un anno.
Ms. Darren Chung